Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: fernandez dominguez carmen equipo editorial

3 resultados

  • COCINA MOLECULAR Y DE FUSIÓN
    FERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ, CARMEN / EQUIPO EDITORIAL
    Con las herramientas adecuadas , todos podemos experimentar en la cocina molecular: aprender la técnica de la esferificación y de la emulsión; crear espumas a base de grasa, de lecitina y de agar-agar; descubrir las aplicaciones de la goma gellan, del nitrógeno líquido y del carragenato kappa; dejarse sorprender con todo lo que puede hacer la metlcelulosa. Nada está fuera de nu...
    Descatalogado

    11,95 €

  • RECETAS DE COCINA MOLECULAR
    FERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ, CARMEN / EQUIPO EDITORIAL
    Este libro ofrece una explicación clara y concisa sobre métodos culinarios como la gelificación o la emulsión, más un completo recetario molecular con el que poner en práctica la teoría aprendida. Conseguir que el momento de comer se convierta en una experiencia emocional desconocida tiene mucho de física y química, pero también abre una puerta nueva a la creatividad, incitando...
    Disponible en 1 semana

    9,95 €

  • TAPAS Y COCINA EN MINIATURA
    FERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ, CARMEN / EQUIPO EDITORIAL
    Durante mucho tiempo las tapas fueron consideradas un plato menor y se les dedicaba muy poca atención. Pero las innovaciones técnicas y conceptuales surgidas a partir de la nueva cocina también han llegado a estas pequeñas delicias culinarias que han ido ocupando un lugar destacado en el mundo gastronómico. Como ha sucedido en los platos principales, en las tapas las recetas de...
    Disponible en 1 semana

    11,95 €