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DIETA MEDITERRÁNEA: ASPECTOS BIOQUÍMICOS Y SU EFECTO SOBRE LA SALUD

YUBERO SERRANO, ELENA M.

La dieta Mediterránea, uno de los patrones dietéticos mejor estudiados, es el resultado de la combinación de influencias socioculturales, políticas, religiosas, agrícolas y económicas a lo largo del tiempo en una región geográfica. Este modelo de dieta se basa en el aceite de oliva (principalmente aceite de oliva virgen o virgen extra), como principal fuente de grasa, legumbres...

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