BERTINET, RICHARD
UNA BUENA CORTEZA ES UNA DE LAS PARTES MÁS IMPORTANTES DE UN PAN BIEN HECHO, YA SEA UNA MASA DE HOGAZA MADRE O UNA BAGUETTE. TÉCNICAS Y UTENSILIOS. MASAS LENTAS, DIFERENTES Y DULCES. DESDE BRIOCHES O CROISSANTS CASEROS HASTA PANECILLOS O GALLETAS SALADAS.