PRODUCTOS NO ELABORADOS. QUÉ SON, CLASIFICACIONES, CATEGORÍAS, CLASES Y TIPOS

PRODUCTOS NO ELABORADOS
Ficha técnica
Editorial:
DAVINCI
Año de edición:
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-09-13711-4
Páginas:
590
Encuadernación:
CARTONÉ
Disponibilidad:
Disponible en 1 semana

59,00 €
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Productos no elaborados. Qué son, clasificaciones y categorías es uno de los proyectos más ambiciosos de la Bullipedia, dirigida por Ferran Adrià y elBullifoundation. Su principal objetivo es comprender los productos, en especial aquellos que llegan hasta nosotros sin que se les haya aplicado ninguna técnica de elaboración, y conocer sus características a partir de diversos criterios de clasificación. Un análisis pormenorizado que se apoya en diferentes disciplinas que nos ayudan a comprender y contextualizar los productos no elaborados, y a expresarlos de forma sencilla, comprensible y atractiva.