Si encara no ets vegetarià, quan acabis Carn de canó ho seràs.Aquesta nova novel·la té a veure amb el negoci de la carn i de l'alimentació. Amb tot un circuit de malvats, des d'alguns desaprensius grangers fins a uns quants veterinaris corruptes i moltes empreses i multinacionals, que són capaces de desatendre les normes de salut pública elementals, manipulant aliments, per guanyar-se un diners, tot i que les conseqüències siguin malalties ben greus per als ciutadans.El comissari Brunetti investigarà en aquest cas l'assassinat d'un veterinari infidel que, a mesura que avanci la investigació, el conduirà fins als entramats d'una xarxa corrupta que estén els seus fils fins als escorxadorsmés importants del nord d'Itàlia, els que dia a dia abasteixen de carn fresca milers de ciutadans.