Este libro está pensado para el Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones Básicas de Pastelería ya que se abordan todos los temas y aspectos solicitados en los módulos formativos:- MF1333 Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería- MF1334 Pre-elaboración, elaboración y presentación en pasteleríaTambién se incluye la unidad formativa común que es la UF0053 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.