El proveïment alimentari és una de les necessitats més bàsiquesque han tingut totes les ciutats. L'intens creixement queha experimentat la ciutat de Barcelona al llarg dels segles nohauria estat possible sense un llarg recorregut de transformacionseconòmiques, socials i polítiques. Malgrat la importànciad'aquest complex procés, encara no disposem d'un relatarticulat que integri aquestes transformacions i els diferentsfactors implicats en el fet d'alimentar la ciutat de Barcelonaal llarg dels segles. Aquest llibre vol explicar per primer copde manera integrada el conjunt d'aquestes transformacions, icontribuir a estudiar i avaluar l'evolució de la petjada alimentàriade la ciutat de Barcelona durant els darrers deu segles, des del'edat mitjana fins als nostres dies.