LAS MOLÉCULAS QUE COMEMOS

LAS MOLÉCULAS QUE COMEMOS

VV AA

21,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
CONSEJO SUP. DE INVESTIGACIONES CIENTIFI
Año de edición:
2023
Materia
Divulgación científica
ISBN:
978-84-00-11133-5
Páginas:
176
Encuadernación:
Rústica
Colección:
DIVULGACIÓN
21,00 €
IVA incluido
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Presentación y agradecimientos.- 1. Introducción.- 2. ¿Qué moléculas comemos?- 3. Los sentidos en la alimentación.- 4. Las reacciones químicas en la alimentación.- 5. Enfermedades relacionadas con la dieta.- 6. Rompiendo mitos en la alimentación.- Glosario.- Sobre las autoras y los autores.

Azúcares, hidratos de carbono, fibra, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, son las moléculas que comemos. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Por qué son importantes para nuestro desarrollo y salud? ¿Cómo proporcionan a los alimentos sus diferentes aromas, colores, sabores y texturas? ¿Qué tipo de reacciones químicas se producen al cocinar? ¿Qué enfermedades están vinculadas a la dieta? ¿Por qué los llamados superalimentos son falsos mitos de la alimentación? Esta obra es una guía didáctica que responde a estas y a otras preguntas que cualquiera se habrá planteado en algún momento sobre la alimentación y sobre las moléculas presentes en nuestra dieta. Con sencillas explicaciones y una amplia variedad de experimentos y talleres, en versión bilingüe español-inglés, que pueden hacerse tanto en la cocina de casa como en el colegio, este libro da a conocer la bioquímica de nuestra alimentación. Las moléculas que comemos está adaptado a los niveles educativos de primaria y secundaria.

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