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Detalles del libro
Food Texture is the first book to provide a broad overview of texture measurementfrom both the subjective (consumer) and objective (instrument) points of viewand to highlight the relation between objective measures and sensory perceptions
Leer más - Autor/a Howard Moskowitz
- ISBN13 9780824775858
- ISBN10 0824775856
- Páginas 352
- Año de Edición 1987
- Fecha de publicación 07/04/1987
- Idioma Alemán, Francés
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Food Texture (Alemán, Francés)
- De
- Howard Moskowitz
- 9780824775858
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